Pempek merupakan salah satu makana tradisional khas Palembang. Makanan berbahan ikan ini memiliki citarasa yang gurih sehingga disukai ban...
Pempek merupakan salah satu makana tradisional khas Palembang. Makanan berbahan ikan ini memiliki citarasa yang gurih sehingga disukai banyak orang dari berbagai kalangan.
Untuk mendapatkanya memang kamu bisa membelinya, tapi tidak ada salahnya jika coba membuatnya sendiri di rumah. Berikut cara membuat pempek dan cuko pempek.
Cara Membuat Pempek
1. Pempek Kukus Tanpa ikan
Bahan – bahan:
- 100 gram tepung terigu, diayak
- 200 gram tepung sagu, diayak
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 220 ml air mendidih
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, dan gula. Lalu tuang air sedikit demi sedikit. Diamkan sampai adonan mencapai suhu ruang.
- Tambahkan telur. Aduk rata.
- Kemudian masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke adonan sembari diuleni.
- Pulung adonan bulat memanjang (bisa juga dituang ke Loyang).
- Panaskan kukusan. lalu kukus pempek kurang lebih selama 30 menit saja.
- Pempek yang sudah kukus bisa langsung dinikmati atau digoreng terlebih dahulu.
2. Pempek Keriting
Bahan – bahan:
- 500 gram ikan gabus/ikan tenggiri
- 1 1/2 sendok makan garam halus
- 1 1/2 gelas air dingin
- 350 gram tepung sagu tani
Cara membuat:
- Pertama campurkan semua bahan (kecuali sagu) aduk sampai rata. Jika sudah rata masukkan sagu perlahan, lalu aduk lagi sampai rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik yang sudah dilubangi sedikit ujungnya.
- Siapkan nampan yang sudah dilapisi sagu supaya tidak lengket (atau bisa dicetak di dalam mangkuk kecil yang dilapisi minyak sayur), semprotkan dan bentuk bulat-bulat. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis.
- Lalu rebus pempek dalam air yang mendidih.
- Jika pempek sudah mengapung, tiriskan.
3. Pempek Lenggang
- 30 gram daging ikan tenggiri bagian putihnya saja
- 1 butir telur
- 35 gram terigu
- 230 gram tepung sagu
- 175 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh lada halus
- 1 lembar daun bawang, iris
- 8 buah telur
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuatnya:
- Campur bawang putih, garam, gula, lada halus, kaldu, terigu, dan air sampai tercampur rata.
- Lalu masak dengan api kecil sampai kental, jangan sampai mendidih. Sisihkan.
- Campur adonan tersebut dengan ikan dan telur sampai rata.
- Kemudian tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai tercampur.
- Bagi adonan menjadi 8 buah.
- Agar tidak lengket beri sedikit minyak di tangan, lalu bentuk adonan lenjer berbentuk lonjong. Lakukan sampai adonan habis.
- Setelah itu, rebus dalam air mendidih sampai mengembang, diamkan selama 10 menit. Angkat dan tiriskan.
- Kocok 1 buah telur bersama sejumput garam, lalu beri sedikit daun bawang, masukkan 1 buah adonan yang sudah dipotong-potong, kocok kembali.
- Kemudian goreng pempek di minyak yang cukup dengan api sedang. Masak sampai matang.
Bahan :
- 1 sendok teh gula pasir
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan ebi, rendam dalam air hangat sebentar saja
- 1 blok gula merah
- 500 ml air
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 sendok makan air asam jawa
Cara membuatnya:
- Haluskan bawang putih, cabai, garam, dan ebi.
- Rebus air, gula merah, air asam, dan bumbu halus.
- Aduk dan masak hingga mendidih.
- Angkat lalu saring
COMMENTS